しその実を塩漬けにしてみる

こんにちは、ちゃんころもちです。

今回はこちら、しそです。

今年は植えていないのですが、

勝手に芽が出てきて茂っているしそです。

だんだん花が咲いて、実が出来てきました。

今年は、しその実を塩漬けしてみることにしましたので紹介します。

まずは、収穫です。

花が咲いて、実が出来てきている部分をハサミで収穫していきます。

たくさん採れました。

続いて、茎から、しその実部分を取っていきます。

素手でやると、色が手につくそうなので、使い捨ての手袋があると便利です。

手袋はなかったので、レジ袋に手を入れて代用しました。

右手で茎の部分をつまんで、左手で茎を引っ張るとばらばらと取れます。

取れました。

随分と量が減ったように見えます。

多めに収穫してくるのがおすすめです。

ざるに入れて水洗いします。

水切りのために、ざるに乗せましたが、

ざるにくっつくので、

多少の犠牲は覚悟します。

続いて、沸騰させたお湯であく抜きをします。

1分くらい茹でる気持ちです。

あく抜き出来たら、

ざるにとって、水気をきります。

水が切れたら、容器に移して計量します。

今回はしその実50gでした。

しその実の10％の重さの塩をかけて混ぜます。

しその実が50gなので、塩は5g入れました。

完成！

数日経つと味がなじんでおいしくなります。

あく抜きの結果、部屋中がしその香りに包まれました。

塩分は10％だと、ちょっと味が薄いかも。

その場合は味を見つつ追加で良いと思います。

初めて作ってみた、しその実塩漬けですが、

しその実がざるに詰まったり、

しその実を外すときに飛び散ったりして少しずつ量が減っていったので、

余裕を持って多めに収穫するのがおすすめです。

しそが増えすぎて困っている方、

葉っぱには飽きてきた方、

ぜひお試しください！

　

家庭菜園ランキング

訪問ありがとうございました。励みになっております。